Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Kidneybohnen abgießen und waschen, erstmal zur Seite stellen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Anschließend die Paprika dazugeben und alles etwa 2 Minuten braten.

Dann mit Pfeffer und Salz würzen und die Kidneybohnen hinzugeben. Alles gemeinsam etwa 3 Minuten unter Rühren braten.

Eine Tortilla Platte auf die Arbeitsflächen oder Brett legen und Inder Mitte mit etwas Streukäse ein Dreieck legen.

Die Ränder rundherum mit Wasser anfeuchten.

Nun einen Teil der Mischung aus der Pfanne auf dem Dreieck verteilen und die Ränder einklappen, sodass die Tortilla die Form eines Dreiecks bekommt.

Sollten die Ränder nicht halten, sie erneut mit Wasser befeuchten.

So weiter verfahren bis alle Tortilla Platten und Füllung verbraucht ist.

Die Dreiecke mit der Faltkante nach unten auf ein Backbleche legen und im Ofen bei 210°C Ober-/Unterhitze von jeder Seite 5 Minuten backen.