Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren und ruhen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und einen Teelöffel Sesamkörner kurz anbraten. Anschließend etwa ein Drittel bis ein Viertel des Teigs in die Pfanne geben und verteilen.

Wenn der Teig leicht gestockt ist, ein Ei hinein schlagen und verteilen.

Kurz bevor das Ei gestockt ist, einen Teil der Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen.

Sobald möglich den Crepe wenden um ihn auch von der anderen Seite zu braten.

Sobald der Crepe von beiden Seiten gebraten ist aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Insgesamt kann man 3-4 Crepes aus dem Teig bekommen.

Für die Füllung die Champignons säubern und klein schneiden. In einer Pfanne anbraten bis sie gebräunt sind und nach Belieben würzen.

Den Schafskäse zerbröseln und den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln.

Anschließend jeden Crepe mit Champignons, Cocktailtomaten,