Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren.

Die Eier in einer Schale zusammen mit der Schlagsahne aufschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen.

In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln anbraten. Sobald diese glasig werden die Paprika hinzugeben und alles etwa 2 Minuten braten. Dann die Eier und Tomaten hinzugefügt und alles kurz stocken lassen.

Anschließend die Pfanne in den Ofen bei 160°C Heißluft stellen bis die gesamte Eimasse gestockt und goldbraun ist.