Die Chiasamen mit Wasser in einem kleinen Glas mischen und ca 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.

Anschließend das Öl, Chiasamen, braune Zucker und Vanillezucker hinzugeben und Grundkoch mischen.

Danach das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz zu den Bananen geben und alles nur so lange mischen bis keine Stückchen Mehl mehr sichtbar sind.

Eine Kastenform einfetten und den Teig hinein geben.

Im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten bereits den Stäbchentest machen um zu gucken ob das Brot schon aus dem Ofen kann. Sollte kein Teig mehr am Stäbchen hängen, kann das Brot schon aus dem Ofen genommen werden.