Die Mie-Nudeln nach Packungsbeilagen kochen.

Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Ebenso die Möhre schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Die Champignons waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.

Für die Erdnusssauce die Erdnussbutter zusammen mit dem Essig, Sesamöl, Sriracha Sauce, Honig und Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

In einem Wok Öl erhitzen. Anschließend die Mohrenstreifen hinein geben und unter regelmäßigem rühren ca 2 Minuten anbraten. Dann die Zwiebeln und Paprika hinzugeben und nochmals alles etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend die Champignons in der Wok geben und für 3 Minuten mit braten bis alles eine gute Bräunung hat.

Dann die Mie-Nudeln dazugeben und unter kräftigen rühren kurz mit anbraten. Achtung, die Mie-Nudeln können im Wok ankleben. Sollte das passieren kann man nochmal Öl in den Wok geben.

Nun die Erdnusssauce in den Wok geben, gründlich unterrühren und einmal aufkochen lassen. Anschließend servieren.